舌尖上的东台----抛砖引玉帖
台城猪头肉 对猪头肉我一直情有独钟!儿时吃到现在,是听到猪头肉三个字就流口水{:soso_e143:}记忆中,小时候吃的蛮多,感觉味道最好的是新东桥下一品香,猪头肉肥而不腻,卖肉的是个蛮标志的女人,大家都喊烧腊姐姐。80年代后期,一品香饭店关闭,一品香猪头肉也就看不见了。
90年代初,电影院东边石榴巷头顾嗲开始做猪头肉,老人家是一品香退休职工。他家住石榴巷南段,每天出摊穿过石榴巷,短短150米,都需要半个小时左右。巷内的街坊老邻居都拿着碗,等他路过,买上半斤八两猪头肉下酒。而大街上他摆摊的地方,早早的就有人在排队等候。他做的猪头肉味美肉烂,入口即化,有开胃之功效。常常有人问他,'顾嗲嗲,你的肉咋这么好吃的?”“额噶猪头肉是祖传,额只晓得额阿嗲嗲的嗲嗲就开始做猪头肉,,,”现在,老人家年纪大了,而且2个儿子都不愿意做这行,顾家猪头肉就绝迹了(实在不好意思,是流着口水告诉你的)
一中西门陈嗲做的猪头肉也是不错的,顾嗲不做以后,食客基本上都到这里光顾了。但是自从陈嗲儿子接手以后,总感觉猪头肉味道与过去有一丝不同。
食品公司的猪头肉也是可以的,唯一不足就是火功不到家。
人民剧场斜对面的柯三咸猪头肉也不错。
西十字街那高胖子猪头肉也可以一吃。
台城能吃的猪头肉应该就这么几家,其余应该都是不咋的,,,,
流口水啊流口水,说了这么一会猪头肉,我起码咽了20次口水{:soso_e121:}实在不好意思,,,,,
猪头肉我吃得不多,个人喜欢大肠、尾巴和口条。
老字号的都不会丑,过去的人实在,现在哪样都搭假。
虽说现在的人嘴是刁些,但差距还是太明显了,最显著的就是油炸干了,假得扎实。 我喜欢吃猪头肉!以前在我妈妈那边,有家做得又香又软!
现在到了东台,LG家里人都不吃猪头肉,我也就好久没吃了,前些天想吃,在梁垛买的,居然是冷的,不咋滴。 本帖最后由 半月弯刀 于 2012-11-29 07:23 编辑 <br /><br />不太喜欢吃。 本帖最后由 半月弯刀 于 2012-11-29 07:23 编辑 <br /><br />大会堂正对面~
的酱肉真好吃~
口水ing 猪头肉吃猪嘴儿,大肠吃头子,口条吃舌尖,尾巴吃后段尾尖 貌似我不喜欢吃猪肉耶 有人专喜欢吃猪眼睛,我想想都…… 云卷云舒 发表于 2012-8-17 22:10 static/image/common/back.gif
猪头肉吃猪嘴儿,大肠吃头子,口条吃舌尖,尾巴吃后段尾尖
这才是美食家的话语~!{:soso_e113:} 喝酒的人十有八九都喜欢. 最喜欢吃舌尖儿! 咽了两口吐沫。。。小时候上街,其他不要,就要买一点烧腊子,用纸一包,用手拿了吃,到不了家就吃完了。那真是童年记忆中最美的佳肴。现在每次回家也买一点,但味道全不一样了,也许,是没找着正宗的,下次按楼主的提示再去看下。 高山你是不是买的2角钱猪头肉?{:soso_e144:} 恩,很小时记不得了,后来有点印像了,我记得是五角钱猪头肉,一大包了。 我懂的,这贴是等家猪的贴。
页:
[1]