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标题: 舌尖上的东台----抛砖引玉帖 [打印本页]

作者: 云卷云舒 时间: 2012-8-17 18:09
标题: 舌尖上的东台----抛砖引玉帖

台城猪头肉

对猪头肉我一直情有独钟！儿时吃到现在，是听到猪头肉三个字就流口水

记忆中，小时候吃的蛮多，感觉味道最好的是新东桥下一品香，猪头肉肥而不腻，卖肉的是个蛮标志的女人，大家都喊烧腊姐姐。80年代后期，一品香饭店关闭，一品香猪头肉也就看不见了。 90年代初，电影院东边石榴巷头顾嗲开始做猪头肉，老人家是一品香退休职工。他家住石榴巷南段，每天出摊穿过石榴巷，短短150米，都需要半个小时左右。巷内的街坊老邻居都拿着碗，等他路过，买上半斤八两猪头肉下酒。而大街上他摆摊的地方，早早的就有人在排队等候。他做的猪头肉味美肉烂，入口即化，有开胃之功效。常常有人问他，'顾嗲嗲，你的肉咋这么好吃的？”“额噶猪头肉是祖传，额只晓得额阿嗲嗲的嗲嗲就开始做猪头肉，，，”现在，老人家年纪大了，而且2个儿子都不愿意做这行，顾家猪头肉就绝迹了（实在不好意思，是流着口水告诉你的）一中西门陈嗲做的猪头肉也是不错的，顾嗲不做以后，食客基本上都到这里光顾了。但是自从陈嗲儿子接手以后，总感觉猪头肉味道与过去有一丝不同。食品公司的猪头肉也是可以的，唯一不足就是火功不到家。人民剧场斜对面的柯三咸猪头肉也不错。西十字街那高胖子猪头肉也可以一吃。台城能吃的猪头肉应该就这么几家，其余应该都是不咋的，，，，流口水啊流口水，说了这么一会猪头肉，我起码咽了20次口水

实在不好意思，，，，，

作者: 月塘诗侣 时间: 2012-8-17 18:17
猪头肉我吃得不多，个人喜欢大肠、尾巴和口条。
老字号的都不会丑，过去的人实在，现在哪样都搭假。
虽说现在的人嘴是刁些，但差距还是太明显了，最显著的就是油炸干了，假得扎实。

作者: moli 时间: 2012-8-17 18:28
我喜欢吃猪头肉！以前在我妈妈那边，有家做得又香又软！
现在到了东台，LG家里人都不吃猪头肉，我也就好久没吃了，前些天想吃，在梁垛买的，居然是冷的，不咋滴。

作者: 守望幸福 时间: 2012-8-17 18:41
本帖最后由半月弯刀于 2012-11-29 07:23 编辑

不太喜欢吃。

作者: 半月弯刀 时间: 2012-8-17 22:06
本帖最后由半月弯刀于 2012-11-29 07:23 编辑

大会堂正对面~ 的酱肉真好吃~ 口水ing

作者: 云卷云舒 时间: 2012-8-17 22:10
猪头肉吃猪嘴儿，大肠吃头子，口条吃舌尖，尾巴吃后段尾尖

作者: 萧萧 时间: 2012-8-17 22:41
貌似我不喜欢吃猪肉耶

作者: 月塘诗侣 时间: 2012-8-17 22:57
有人专喜欢吃猪眼睛，我想想都……

作者: 我是东台人 时间: 2012-8-18 07:07

云卷云舒发表于 2012-8-17 22:10
猪头肉吃猪嘴儿，大肠吃头子，口条吃舌尖，尾巴吃后段尾尖

这才是美食家的话语～！

作者: 伊酷 时间: 2012-8-18 15:06
喝酒的人十有八九都喜欢.

作者: 芳年华月 时间: 2012-8-21 11:07
最喜欢吃舌尖儿！

作者: 高山 时间: 2012-8-21 11:54
咽了两口吐沫。。。小时候上街，其他不要，就要买一点烧腊子，用纸一包，用手拿了吃，到不了家就吃完了。那真是童年记忆中最美的佳肴。现在每次回家也买一点，但味道全不一样了，也许，是没找着正宗的，下次按楼主的提示再去看下。

作者: 云卷云舒 时间: 2012-8-21 15:36
高山你是不是买的2角钱猪头肉？

作者: 高山 时间: 2012-8-21 17:19
恩，很小时记不得了，后来有点印像了，我记得是五角钱猪头肉，一大包了。

作者: 高山 时间: 2012-8-21 17:20
我懂的，这贴是等家猪的贴。

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