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转自西祠中国东台
1、发绣
发绣又称墨绣，起源于唐代佛教盛行时期，民间信女们将自己的秀发剪下，在绸或绢上绣成如来佛或观音菩萨。焚香膜拜，以示虔诚。用人发代替丝线，是我国劳动妇女的智慧和创造。因发绣不褪色和变形，但技术要求极高，流传甚少。南宋时发绣《东方塑像》和明代韩希孟所作发绣《弥勒佛》，分别在英国伦敦博物馆和日本正仓院作为珍宝收藏。上海博物馆收藏的唯一发绣《停琴伫月图》，也是韩希孟所绣。到清代发绣已濒临绝迹。
2、东台陈皮酒
东台传统名酒。始酿于清乾隆年间。选用上等精白糯米为原料，采用传统工艺配制而成，配以名贵中药，营养丰富，含多种氨基酸。有"稠绵醇厚，香味独特，落口甘畅，余味悠然"之誉。并有理气开胃，舒筋活血之功能。
3、羽扇
以东台市安丰场唐家产品最著名。选用海东鹳翅膀上的羽毛，精心制作而成。清初孔尚任在盐城疏浚淮河海口时，收到友人送他的一把海江鹳羽扇，赞不绝口，即以“羽扇”为题，赋五律一首：“客寄双团扇，名家制不同。剪胎云闪烁，织柄玉玲珑。偶尔投怀内，曾经度海东。漫然松下客，为我赠清风。”
4、木雕
东台曹氏祖传工艺。清咸丰年间有曹俊鹏者传世杰作最多。兴化县戴家窑关帝庙神龛前的画板，雕刻了 山静水流，花木葱郁，山洞中有十八罗汉，身不盈寸。玲珑剔透，姿态各异。东台商会曾有一件精品"盐区风光"，在直径约一尺的木盘中，雕有盐场的"一井五塘"，即卤井和烧火塘、红卤塘、抽港塘、揩灰塘、拔灰塘，还有盐灶、锅撇、盐廪。灶民劳动，牯牛拖车运盐，草丛中还有奔跑的獐、兔，形象逼真，再现了盐场风光。盐灶上对联，字细如菜籽，精巧细腻。
5、东台鱼汤面
相传，清乾隆年间，一位御膳厨师触犯了御膳房的条规，被逐出宫廷，流落到苏北东台，后来这位御厨被当地一家面馆聘用，做起白汤面，生意兴隆。原来，这位御厨是选用鲫鱼，鳝鱼骨为主要原料，辅以熟猪油、姜葱，虾子等佐料，精心制作鱼汤的。用这种汤做成的鱼汤面，风味独特。1924年东台鱼汤面获巴拿马国际博览会奖章。列名《中国小吃谱》。
鱼汤面的制作首先是面条，面条的骨子要壮，体要细长，而其关键在于“汤”，选用鲜活鲫鱼、鳝骨为主要原料，鲜活的鲫鱼，既不能过大也不要过小。一斤5-8条为宜。买回后，一条一条洗干净后，需把鳃扒光，把鳞打尽，放在清水里泡上二至三小时，并不断换水，取出晾干再下油锅炸，并辅以熟猪油、姜葱、虾子等其它原料。制作时，炸鱼不用猛火，以文火煨煮，直到起酥捞起。熬汤的水最好用纯净的河水，井水，或天落水。汤烧到起厚时即可，用汤筛过滤或沉淀一下即成，每碗鱼汤面二两为宜。用这种汤做的白汤面，汤稠如乳，点滴成珠，面白细匀，鲜而不腻。
6、杨五香肠
东台市传统名食。有100多年的历史。相传为一姓杨排行老五的巧厨在东台城专售熏烧肉制品，尤以香肠为著名，人们称为"杨五香肠"。近年东台肉制品厂保持"杨五香肠"的传统制作方法，以精、肥肉8：2配料，加入多种佐料，经腌、灌、烘、凉而成。其特点是色泽鲜艳，美味可口。此品列入《中国名食指南》。
7、生炝条虾
盐城沿海地区的名菜。因虾呈长条形，取名条虾。又因虾外壳白里透清，故又名白条虾。秋冬季南游产仔，幼虾于清明前后向北回游，此时虾壳柔软，肉质鲜嫩，又得名"迎春虾"。用此虾制成的"生炝条虾"名菜，为盐城历史上的节令佳品。明代即流传"生吃螃蟹活吃虾"，即指醉蟹炝虾。清代盐城市区鱼市口，就有鲜条虾市场。民国年间，盐城街市上以"松涛菜馆"、"奇茗菜馆"的生炝条虾最为著名。制法为选用清明前回游的幼虾，清明后外壳变硬发红，肉质转老，只能熟吃。先剪去虾爪、须，用冷开水洗净沥干，放入盆内，每500克虾用15克曲酒、0.5克精盐拌和5分钟，以杀菌去腥。再放入盘内，调以50克白酱油，30克白糖，15克香醋和适宜的红腐乳汁、白胡椒粉、蒜末、姜末等调匀，淋上芝麻油就可品尝。为酒宴佳肴。
8、青蒲簖蟹
东台市溱东镇的青蒲一带，那里河大水深，港叉密布，盛产螃蟹，个个体壮黄多，壳呈青色，绿眼睛，白腿毛，脐小肉壮。青蒲渔民在河中设簖捕取，年产4000担以上，远销海内外。
9、下灶蚕豆
东台市安丰镇下灶村独有的特产。明清时被列为"贡品"。这种蚕豆，粒形扁圆，大如拇指，豆身中间略呈凹陷，形似牛脚，俗名"牛脚扁"。奇异的是，若把"牛脚扁"换一个地方种植，就是与下灶村一埂之隔，长出来却面目全非，不是颗粒较小，就是味道不佳。当年，这里的寺庙庵堂都竞相选用"牛脚扁"豆瓣做汤下面，汤白如乳，其味鲜美。兴化学士李春芳来安丰求学于王艮门下，每逢青豆上市时，师生两人最喜采食品赏。后来，李春芳当上宰相，就把"牛脚扁"大蚕豆进贡给皇帝，得到赞赏。从此"下灶蚕豆"年年进贡，并还指派官员购运青豆和干豆，作御膳之用。明清两朝，皆沿用此豆。那时的下灶村，成了"御豆园"。蚕豆剥皮，色乳白，煮熟后肉质起沙，吃口鲜嫩。干豆可作"兰花豆瓣"。
10、蒲包
范公堤西的时堰镇，历史上是盛产蒲包的地方，至于何时起源,已无从查考.清代水利学家冯道立编撰的《时村志》上，曾用“蒲岭连云”，形象当时的情景。可知当时时堰的蒲包生产已经很具规模了。据此猜测，时堰的蒲包生产，历史悠久，最迟在明朝就已盛产。清初，每年生产的数量已在上百万只，是时堰四乡农民的主要副业，约占农民收入的三分之一以上乃至全部。用蒲草纺织成包，专供两淮各盐场装盐之用。为堤西时堰镇一带农民家庭手工产品。昔日有"蒲岭连云"之盛，指蒲包堆积如山之意。今由供销部门统一收购，远销上海、南通、山东等地，供搪瓷、果品包装之用。
11、富安摺子
（缺图，欢迎朋友们提供）
用芦苇脱叶压扁，手工纺织成狭长规格不等的摺子，用于仓储粮食。以富安的"一柴五花"，质量最好，纺织紧密而宽阔。产品行销当地外，还转售苏南各地。
12、亚须
（缺图，欢迎朋友们提供）
用芦柴或水竹纺织的捕黄鳝工具。100多年前，溱东乡罗村仅两家自编自用，以后代代相传，成为普遍的家庭副业。远销浙江、山东、湖北、苏南等地。1985年罗村有584户，年产110万只，产值180万元，人均收入414元，成为副业特产之一。
[ 本帖最后由 高山 于 2009-4-19 15:53 编辑 ] | 
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发表于 2009-4-19 14:28:05
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发表于 2009-5-18 20:10:58
发表于 2009-5-18 01:09:20
那个螃蟹不是簖蟹啊~ 
