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黄海泥螺东台特产

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发表于 2009-9-5 08:38:55 |只看该作者 |正序浏览

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【拉丁名】Bullacta exarata(Philippi)

　　【英文名】say'spaper-bubble

　　【俗名】吐铁、麦螺、梅螺。

　　【纲目】软体动物门　腹足纲　后鳃亚纲　头楯目　阿地螺科　泥螺属（泥螺属仅有泥螺一种）

　　【产地及产期】为太平洋西岸海水及咸淡水特产的种类。在我国沿海均有分布。

　　【形态习性】

　　体呈长方形，头盘大而肥厚，外套膜不发达。侧足发达，遮盖贝壳两侧之一部分。贝壳呈卵圆形，幼体的贝壳薄而脆，成体较坚硬、白色，表面似雕刻有螺旋状环纹，内面光滑，有黄褐色外皮。无螺塔和脐、无厣。

　　泥螺壳薄而脆，成贝体长40mm左右，宽约12~15mm，在我国南北沿海均有分布。泥螺是潮间带底栖动物，生活在中低潮区泥沙质或泥质的滩涂上，退潮后在滩涂表面爬行，在阴雨或天气较冷时，潜于泥沙表层1~3cm处，不易被人发现，日出后又爬出觅食，以底栖藻类、有机碎屑、无脊椎动物的卵、幼体和小型甲壳类等为食。

　　泥螺在我国沿海都有出产，是典型的潮间带底栖匍匐动物，多栖息在中底潮带，泥沙或沙泥的滩涂上，在风浪小、潮流缓慢的海湾中尤其密集，以东海和黄海产量最多。

　　泥螺行动缓慢，它用头盘掘起泥沙与身体分泌的粘液混合，包被在身体表面，酷似一塔凸起的泥沙，起着拟态保护作用。生活中对温度和盐度的变化适应力强，易生长。

　　它适应性较强，在1.5℃的严冬和33℃的炎夏都能生存，但最适生长水温为15~30℃，如水温超过33℃，48小时内，成活率只有60%。

　　泥螺雌雄异体，但异体受精。性成熟时，常可见到雌雄螺在滩涂上交尾，产下一圆形胶质膜包被的透明卵群，每群有一胶质柄固着在海滩上。密密麻麻的卵群，随潮涨落在水中波动，煞是壮观。受精卵在水温25—28℃时，4 天即可完成胚胎发育，温度低发育速度相应减慢。在发育过程中要经过一段浮游生活期，后变态成幼螺营底栖生活。

　　【养殖】

　　泥螺经一年饲养，即可达到性成熟，每年5~6月为繁殖盛期，通常在傍晚或上半夜产卵排精。一般放养5~6个月，规格可达100~150粒/Kg左右，即可捕捉上市，以谷雨至小满节气时螺肉最为丰满。螺肉爽口、营养丰富，可煲粥、炒螺肉食用，可盐腌酒渍加工成泥螺罐头，销往港澳台及东南亚，螺肉切片加工速冻亦畅销欧美市场。据悉，在上海泥螺年销量突破1000吨，且每年以30%的速度增长。广东、深圳等大中城市货紧价贵，去年8~11月110~116元/Kg，目前已上升到130~150元/Kg。由于其野生资源有限，人工养殖未很好开展起来。因此，专家认为积极发展养殖大有可为。

　　【营养】

　　泥螺以桃花盛开时所产的质量最佳，此时泥螺刚刚长发，体内无泥，且无菌，味道也特别鲜美。中秋时节所产的“桂花泥螺”，虽然比不上农历三月时的“桃花泥螺”，但也粒大脂丰，极其鲜美。泥螺含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁及多种维生素成份。泥螺营养丰富，又具一定医药作用。据《本草纲目拾遗》载：泥螺有补肝肾、润肺、明目、生津之功能。民间还有以酒渍食，防治咽喉炎、肺结核的做法。
[编辑本段]
食疗价值　　阿地螺科动物泥螺的肉。泥螺又称土铁、麦螺、梅螺、土螺。分布于我国沿海，以东海较多。获得后，取肉洗净，盐、酒浸备用。

　　[性能]味甘、咸，性微寒。能补肝肾，益精髓，生津润燥。

　　[用途]用于肝肾阴虚，虚烦发热，目昏眼干；阴虚肺燥，咽喉干燥，舌干少津。

　　[附方]

　　渍吐铁：泥螺肉盐渍后，以水洗净，用米酒浸半日，待盐味出后，另用烧酒、白糖浸渍即成。每次用10g左右嚼食。

　　本品用盐、酒、糖浸渍后即可防腐，又能增强吐铁生津润燥等作用，其味亦鲜美。据清代赵学敏自治“喉咽干燥，舌枯欲裂”的体会：“服花粉生津药多不验”，而食此奏效颇速，“可知生津液、养脾阴之力大也。”（《本草纲目拾遗》）此外，亦可用于肝肾阴虚证。